泰莉愛分享

泰莉平時就喜歡下廚,對於廚藝課更是熱衷, 泰莉最崇拜的廚藝老師之一就是王建智老師,

王老師擅長於料理世界各國料理, 今天老師到了台北最有人情味,教室環境最優的廚藝教室來上課, 

現在要來教大家作幾道日式料理--關西壽喜燒,奶油咖哩雞及佃煮牛蒡鯖魚三道料理.

首先,老師先教我們把洋葱和葱及牛肉炒香,

然後再把喜歡吃的東西舖上去,像是豆腐, 菇類及蒟蒻都可以放進去.

煮熟後就可以上桌囉, 老師說壽喜燒有分成關東壽喜燒和關西壽喜燒, 關東壽喜燒就像我們平時去餐廳吃的壽喜燒一樣,

湯汁是純粹來煮食材的,湯汁不能喝,會口味太重, 而關西壽喜燒的湯汁是可以喝的,口味相對清淡一點,

這道壽喜燒是會讓人忍不住一口接著一口吃的,只吃一碗根本不滿足啊....所以改天決定自己來煮一鍋了.

接著王老師要教我們作日式的奶油咖哩雞,  日式的奶油咖哩雞和印度咖哩口味的差很多, 印度咖哩也很香,但多了個比較嗆的香氣,孩子們會不敢吃, 老師教這道奶油咖哩雞,孩子一定會很愛的, 

日式奶油咖哩與一般咖哩最大不同的特色就是會有優格,堅果與蜂蜜, 

我們的帥氣大廚正在示範去骨雞腿切塊,

將雞腿肉以外的所有食材打成泥之後,再和香料炒香,最後再加入雞腿肉去煮.

收汁之後,就可以盛盤上桌囉.

第三道料理是佃煮牛蒡鯖魚. 鯖魚算是很腥的魚,所以去腥處理很重要喔. 首先須先把鯖魚切段後川燙過並撈起再將魚片上黑黑的苦味來源給去除,
再來是老師講解牛蒡如何處理,日本人是不去牛蒡皮的,那是營養來源呢,所以我們只需洗淨後切段即可,不用去皮喔.

牛蒡處理好後舖在鍋底,放上已川燙過的鯖魚.及已爆香過的葱和辣椒等,

接著再舖上鋁箔紙去小火煮,這過程在日本叫做佃煮,

小火煮到熟就可以起鍋囉.這鍋出乎我意料之外,原本我以為會有一些腥味呢,想不到一點腥味都沒有,而且特別鮮甜呢.

王老師的課程介紹到這裡先告一段落,下回再和大家介紹別種菜色喔.

接下來我想介紹一下我最喜歡的廚藝教室--探索172廚藝教室.

早在4年前,因為女兒在探索172樓上的英文補習班上課,因此我才有機會去接解觸到172,由它開始裝潢開始我就很期待它的開幕了,我還揪了幾個好朋友一起去上課呢. 

泰莉多年來也跑過好幾家廚藝教室及烘焙教室, 這些年看下來,就屬探索172的環境最讓我舒服, 一進門有親切的二位美女闆娘笑臉迎接, 有茶水區可以讓客人自取茶水,貼心的還不止於此,

知道每個學員來上課就是會拍照,因為老師現場講,大家都懂,但回到家不一會功夫,其實又忘的很快,所以拍照是很重要的, 唯獨錄影這件事,基本上是不可行的,稍後泰莉再分享智慧財產權的重要性.

二位闆娘在上課的桌子兩側,貼心的安置了插座, 就是要方便學員們手機可以隨時充電.是不是很貼心?

在門口有塊區域是拍照區, 現在上課的重點除了學習才藝之外, 拍照也是十分重要的亮點呢, 每位老師做好的菜,會先盛一盤或一鍋到門口的拍照區供每位同學自由拍照,在拍照區會擺上照相背景道具,每位學員只需要有好的手機或相機就可以大顯身手了喔.

在探索172上課真的很舒服,而且闆娘找來的師資群,資歷都是非同凡響的,除了王建智老師是超級紅牌外,泰莉還有幾位也很喜歡的老師,像是潘美玲,阿潘老師的課,

那可是場場客滿,潘老師是紅遍台灣南北的小吃女王老師,現在版圖已拓展到泰國,馬來西亞和香港了, 以及郭明輝老師也是泰莉很喜歡的一位老師,教學很仔細,做品都非常好吃,郭老師在業界可算是資深大老. 172還有許多知名老師, 大家如果對廚藝課程有興趣,不坊造訪他們的FB去參觀喔, FB名字是"探索172創意空間",QRCODE如下:

LINE QRCODE:

https://www.facebook.com/explore172/

110 台北市 (9.61 km)
信義區虎林街164巷60弄8號1樓

電話:0287861828
營業時間: 開課時間就有營業。
原則上星期一~星期五 9:30-17:00(若沒有課程 會外出不在)

原則上星期六日 休息(但若有課程 就對外營業)

最後，泰莉想要來碎碎念智慧財產權的重要性， 這些年來每當泰莉去上各種課程的時候，不論是演講、廚藝課或是烘焙課， 主持人都會提醒我們上課不要錄影或錄音， 這是對於主講者和老師們的一種尊重與對智慧財產權的保護。

很多同學不知為何 ，總是忍不住的要拿起手機錄影或錄音，儘管主持人們一再的宣導不要錄音錄影， 有些人錄完音或錄完影之後還會直接PO上網去和所有人公開做分享， 這個舉動無疑是對主講者和老師們的一種傷害。 創新者的創意結晶，是我們付費才能學習到的，而不是任我們恣意的 到處散播訊息， 換個角度想，如果我們是創新者， 一定也不願意人家這樣傷害我們的心血結晶， 所以請大家告訴大家讓我們一起保護創作者的心血吧。