泰莉愛分享

今夜睡不著,突然好想來沖杯手沖咖啡, 平時家裡有好多精品咖啡豆,都是我的麻吉好同學分享給我的, 何其有幸有這樣一位好麻吉啊.

桌上剛好放著一包來自花蓮鳳林的IN JOY 漫咖啡自己烘焙的咖啡豆, 這包豆子是麻吉好友知道我喜歡這種特殊香氣的咖啡豆,特地買來送我的,真是太感人了.

就是這包莫札特, 一打開,咖啡豆的香氣立即撲鼻而來.

這是一家咖啡自烘店,豆子飽滿色澤均勻

首先,我們要來秤咖啡豆的重量了, 我今天要磨的是20克的咖啡豆,預計沖出約250ML的咖啡液.

我家的磨豆機是日本的小富士平刀, 今天我設定的刻度是4.5, 我個人喜歡這個刻度的粗細.

最近我都用這台溫控壺來煮咖啡, 大致上算好用,但有時這個壺嘴容易將水外滴,這點我就不是很喜歡,所以有時我會用別支手沖壺來沖, 泰莉有好幾支手沖壺及濾杯, 待以後慢慢分享時,他們就會漸漸曝光了. 今天我用90度來沖煮, 90度是我個人很喜歡的一個溫度,相對安全. 不過也需要看豆子特性來決定溫度,才能沖出最好喝的咖啡, 泰莉今天比較愉懶,直接就用90度來沖囉,這支壺可以設定固定在90度,而且不會自動降溫,這點是我很喜歡的.

咖啡豆20克磨成粉, 倒入濾紙中,我今天選用的濾紙是KONO的酵素漂白後的濾紙,可以不先沖溼濾紙,也可以先沖溼濾紙,這要看個人習慣,今天因為夜深了,泰莉也累累的,所以就一切從簡囉.

我將咖啡粉先悶蒸30秒,然後接著注入水到140克左右時先斷水, 接著再注入水到210克左右再斷第二次水, 最後一次就直接注水到290克停. 然後讓它流完

通常我都會讓它直接流完才拿下濾杯, 除非是塞住我才會先拿起來. 基本上我會在2分至2分半前完成,太久的話,這杯咖啡就會變的苦澀了.

然後,我就開始享受我的深夜手沖咖啡囉. 

順道一提,這個小杯子是我去上海的銀飾店買的,杯底有個925純銀的蓮花座喔. 這個小杯杯拿來喝咖啡真的特別的香甜.....

今天的咖啡分享就到這裡結束囉....下回繼續分享~~~